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酸奶既是一種日常飲料，又是一種保健飲品，添加了低聚木糖的酸奶更是一個兼并雙重保健成效的保健食品，它以普通的產(chǎn)品發(fā)明出了不平凡的保健成效，低聚木糖與酸奶的“甜美邂逅”為我們的安康生活的天空增加一抹藍。

益生元是一類非消化性的化學(xué)物質(zhì)，可以選擇性地增殖腸內(nèi)有益菌，起到促進宿主安康和促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收的作用。益生元的品種比擬多，如麥芽低聚糖、乳果糖、低聚果糖、低聚木糖等。
其中，低聚木糖是被廣闊消費者普遍承受的益生元物質(zhì)之一。其具有良好的酸熱穩(wěn)定性，即便在酸性條件下（pH=2.5~7）加熱至100℃也根本不合成。這一特性保證了它在酸奶產(chǎn)品中應(yīng)用的穩(wěn)定性?，F(xiàn)有產(chǎn)品低聚木糖添加量范圍0.02~0.05g/100g，折合70%低聚木糖糖漿的量為0.05~0.1g/100g。

酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的一種乳制品，口味酸甜絲滑，營養(yǎng)豐厚，深受各類人群的喜歡。除了具有新穎牛奶的全部營養(yǎng)成分以外，還具有以下特性：
1、酸奶發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使蛋白質(zhì)結(jié)成細微乳塊，極大的加強了產(chǎn)品的口感和誘食性；

2、酸奶中的乳酸能與鈣分離生成乳酸鈣，更利于鈣的吸收；
3、酸奶中的乳酸能促進消化液的分泌，增加胃酸，加強人的消化才能，促進食欲；

4、酸奶中的乳酸使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，抑止有害菌的生長，活菌酸奶還能調(diào)理機體內(nèi)微生物均衡；

5、酸奶中的有益活菌能代謝產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用。在酸奶中添加益生元，能使酸奶除了具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物外，還可增加人體內(nèi)腸道菌群益生菌的數(shù)量，利于調(diào)理人體腸道的微生態(tài)均衡。



      目前，酸奶市場正在逐漸向各種益生元酸奶方向開展，在酸奶中添加不同的益生元從而滿足不同人群的需求來到達最佳的保健成效。在眾多益生元中，低聚木糖因其功用強、用量小等特性倍受人們喜愛。

      首先，在酸奶的消費過程中添加低聚木糖有助于酸奶的發(fā)酵，改善產(chǎn)品的組織狀態(tài)，進步奶香味，在低聚木糖添加量為0.45g/100ml時，酸奶的質(zhì)量最好。添加低聚木糖消費的酸奶凝塊堅固平均，乳白色凝乳，潤滑細膩，無氣泡，酸奶香氣純粹，酸甜適口，口感細膩等優(yōu)點。

      其次，低聚木糖能促進腸道內(nèi)的雙歧桿菌的增殖，雙歧桿菌合成低聚木糖產(chǎn)生有機酸和抗生素抑止有害菌的生長繁衍，能很好的維持腸道的微生態(tài)均衡。雙歧桿菌能刺激人體免疫細胞，加強人體免疫力，從而起到保健作用。

      再次-進步腸道內(nèi)益生菌的數(shù)量能很好的起到腸道的保健作用。但是在傳統(tǒng)的酸奶的消費中，普通乳制品消費廠家運用的酸奶菌種無法耐受胃酸和膽汁的殺傷作用，即便有極少量活菌進人腸道也不能定植而被排出體外，因而我們能夠運用益生元進步腸道雙歧桿菌的數(shù)量。而在眾多的益生元中，低聚木糖以其高穩(wěn)定性、高耐酸性等特性成為增殖雙歧桿菌的首選。

      酸奶既是一種日常飲料，又是一種保健飲品，其市場潛力是非常宏大的。低聚木糖以它的共同保健功用在眾多的低聚糖中倍受關(guān)注，添加了低聚木糖的酸奶更是一個兼并雙重保健成效的保健食品，它以普通的產(chǎn)品發(fā)明出了不平凡的保健成效，低聚木糖與酸奶的“甜美邂逅”為我們的安康生活的天空增加一抹藍。